112(下) 張蓉老師—料理中的科學：「焗烤羊培根果茶香千層米干」
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授課教師 |
張蓉 — 料理中的科學 |
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作者 |
吳庭瑜 |
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作品名稱 |
焗烤羊培根果茶香千層米干 |
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作品類型 |
個人作品 |
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作品概述 |
料理、飲食與健康息息相關，這份報告從營養均衡出發，以特殊氣味的起司搭配⽺⾁發想料理中食材的組合，並藉由⾹氣搭配，設計出⼀道中西合併的新創料理。
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教師推薦語 |
這份報告，採⽤中西合併的⽅式設計食譜，考量營養均衡以及⾹氣搭配。使⽤⽶⼲、⽺⾁，搭配西式的起⼠和中式的醬油、茶⾹調味。不論是⽶⼲的茶⾹風味，或是特殊風味的起⼠搭配醬油都顯出巧思。若是能夠點出，具體使⽤哪⼀種茶（例如：綠茶、烏龍、紅茶或是伯爵茶等...）搭配將會更完美。 |
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