授課教師

張蓉 — 料理中的科學

作者

顏誠佑

作品名稱

食物香氣搭配— “蘋果醬佐酪梨江鱈義大利麵”

作品類型

個人作品

作品概述

科學家發現當食物共享相同的關鍵⾹氣，更容易搭配在食譜中。透過AI⼯具，即使沒有料理經驗，也可以得到料理⽅法的步驟。這份報告從創意發想動機開始，藉由⾹氣分⼦資料庫“FlavorDB”，找出共享⾹氣的食材，接著使⽤OpenAI“⾃然語⾔對話語⾔模型 ChatGPT”，設計出⼀份完整新創料理食譜。

教師推薦語

⼀道好的料理，不僅和味道相關，更須全⾯考量⾹氣、視覺效果以及口感。⽽設計食譜時，各個食材的烹調過程、處理⽅式，往往需要經驗的累積。這份作業，從⼀個創意發想食材“酪梨”開始，使⽤⾹氣分⼦資料庫，找尋⾹氣搭配的食材，並考慮食材的視覺效果。雖然沒有料理經驗，但使⽤openAI得到完整的烹調過程，以此設計出⼀份完整的新創料理食譜。整份報告，符合課程要求、思路清晰，且設計食譜時，各步驟考量完整、嚴謹。